Si vous êtes un passionné de cuisine, vous avez sûrement déjà entendu parler de l’ail noir, cet ingrédient qui apporte une saveur unique et des bénéfices santé à vos plats. Bien que le cuiseur à riz soit souvent utilisé pour réaliser cette préparation, il est tout à fait possible de faire de l’ail noir chez soi sans cet appareil. Dans cet article, nous allons vous présenter différentes méthodes ainsi que quelques conseils pour réussir votre propre recette d’ail noir.

L’ail noir est un ingrédient raffiné aux vertus santé incroyables. Sa saveur douce et sucrée agrémente parfaitement de nombreux plats. Si vous vous êtes toujours demandé comment réaliser de l’ail noir à la maison sans l’aide d’un cuiseur à riz, vous êtes au bon endroit.

Qu’est-ce que l’ail noir ?

L’ail noir provient en réalité de la transformation naturelle de gousses d’ail grâce à un processus de fermentation. Ce dernier consiste à les exposer à une chaleur constante et à une humidité élevée pendant plusieurs semaines, voire même plusieurs mois. Durant cette période, l’ail développe des arômes complexes rappelant le balsamique et le caramel, change de couleur et devient plus tendre. Il se démarque également par ses nombreux bienfaits pour la santé, notamment grâce à sa richesse en antioxydants.

Les éléments indispensables à sa préparation

Pour élaborer de l’ail noir sans cuiseur à riz, voici les éléments dont vous aurez besoin :

• Une tête d’ail
• De l’huile d’olive ou de sésame
• Du sel marin fin
• Un contenant scellable (un pot en verre ou une boîte métallique feront l’affaire)

La réalisation pas à pas

Préparation de l’ail

Commencez par séparer les gousses d’ail de la tête, puis enlevez leur peau extérieure. Découpez ensuite chaque gousse en petits cubes ou en tranches fines, selon votre préférence.

Incorporation du sel et de l’huile

Ajoutez ensuite le sel et l’huile (d’olive ou de sésame) à l’ail découpé. Assurez-vous que toutes les gousses soient parfaitement enrobées.

Elles doivent simplement être bien enrobées. L’idée est de favoriser le processus de fermentation grâce à l’huile et au sel, sans toutefois saturer l’ail. De manière générale, nous avons tendance à utiliser environ une cuillère à café de sel pour une tête d’ail moyenne (entre 4 et 6 cm de diamètre), et suffisamment d’huile pour bien enrober les gousses. Cela pourrait équivaloir à deux ou trois cuillères à soupe d’huile, mais cela peut varier en fonction de la taille des gousses.

Fermeture du récipient

Une fois votre ail préparé, transvasez-le dans un contenant hermétique et refermez-le bien. Laissez le tout reposer à température ambiante pendant 4 à 6 semaines. Il est recommandé de secouer le récipient chaque semaine pour favoriser une fermentation homogène.

La découverte

Après 4 à 6 semaines, ouvrez le contenant et appréciez votre production maison d’ail noir. Pour une conservation optimale, placez votre ail noir dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur. Il peut se conserver ainsi jusqu’à six mois.

Utilisation en cuisine

• L’ail noir peut être utilisé aussi bien cru que cuit. Il peut être incorporé à des salades, du riz, des légumes, des sauces, des viandes ou encore à vos soupes pour apporter une touche originale et savoureuse à vos plats.
• Afin de profiter pleinement de ses arômes complexes, il est conseillé d’utiliser l’ail noir avec modération et de bien équilibrer les saveurs de votre recette.

Préparer de l’ail noir sans cuiseur à riz est une opération simple qui demande juste un peu de patience. Les bienfaits pour la santé de cet ail, ainsi que les saveurs uniques qu’il apporte à vos plats en font un ingrédient à découvrir absolument. Alors, n’hésitez plus et lancez-vous dans la réalisation de votre propre ail noir ! Si vous voulez vous faciliter la tâche, acheter un cuiseur à riz.