La cafetière italienne, également connue sous le nom de cafetière moka, est une méthode traditionnelle de préparation du café qui a traversé les générations. Appréciée pour sa simplicité d’utilisation et la qualité de son café, elle est idéale pour ceux qui recherchent un goût authentique. Dans cet article, nous allons vous expliquer comment utiliser une cafetière italienne étape par étape.

Préparez les instruments requis

Tout d’abord, rassemblez les éléments suivants pour préparer un bon café avec votre cafetière italienne :

• Cafetière italienne : Assurez-vous qu’elle est propre et en bon état.
• Café moulu : Choisissez un café de bonne qualité, de préférence moulu pour cafetière italienne.
• Eau : Utilisez de l’eau fraîche et de bonne qualité pour obtenir un meilleur goût.

Remplissez d’eau la base

Ouvrez la cafetière italienne en dévissant la partie supérieure. Remplissez la base (partie inférieure) avec de l’eau jusqu’au niveau de la soupape de sécurité. Ne dépassez pas ce niveau, car cela pourrait affecter le goût du café et la sécurité de la préparation.

Remplissez le filtre à café

Insérez le filtre à café dans la base de la cafetière. Remplissez-le avec le café moulu, en veillant à ne pas tasser le café. Le café doit être uniformément réparti, sans déborder sur les bords. N’appuyez pas sur le café, car cela pourrait empêcher l’eau de passer correctement et affecter le goût du café.

Assemblez la cafetière

Vissez la partie supérieure de la cafetière italienne sur la base. Assurez-vous qu’elle est bien serrée pour éviter les fuites d’eau ou de vapeur pendant la préparation du café. Veillez également à ne pas serrer trop fort, car cela pourrait endommager les joints.

Chauffez la cafetière

Placez la cafetière italienne sur la source de chaleur (plaque de cuisson, réchaud à gaz, etc.) à feu moyen-doux. Le temps de chauffage varie en fonction de la taille de la cafetière et de la source de chaleur, mais il faut généralement entre 5 et 10 minutes pour que le café commence à sortir.

💡 Petite astuce : si vous utilisez une plaque à induction, assurez-vous que votre cafetière italienne est compatible avec ce type de plaque de cuisson, ou utilisez un adaptateur pour les plaques à induction.

Surveillez la préparation du café 🕵️

Une fois que le café commence à monter dans la partie supérieure de la cafetière italienne, surveillez attentivement la préparation. Lorsque le flux de café se transforme en un filet plus fin et commence à faire un bruit de gargouillement, c’est le signe que la préparation est presque terminée.

Retirez la cafetière de la source de chaleur

Retirez immédiatement la cafetière italienne de la source de chaleur pour éviter que le café ne brûle et prenne un goût amer. Laissez le café terminer de s’écouler dans la partie supérieure de la cafetière. Si vous le souhaitez, vous pouvez remuer le café avec une petite cuillère pour homogénéiser la préparation avant de servir.

Servez le café

Versez le café préparé dans des tasses à café préchauffées pour conserver sa température et préserver ses arômes. Vous pouvez ajouter du sucre, du lait ou de la crème selon vos préférences.

💡 Autre astuce : pour un café encore plus savoureux, vous pouvez ajouter une pincée de sel dans la base de la cafetière avant d’y verser l’eau. Le sel permet d’adoucir l’amertume du café et de rehausser ses arômes.

Entretien de votre cafetière italienne

Pour prolonger la durée de vie de votre cafetière italienne et assurer une qualité de café optimale, il est important de bien entretenir votre cafetière :

• Nettoyez-la régulièrement à l’eau tiède et au savon doux.
• Évitez d’utiliser des abrasifs ou des brosses métalliques pour ne pas rayer ou endommager la surface.
• Remplacez les joints en caoutchouc et la soupape de sécurité si nécessaire.

En suivant ces étapes simples, vous pourrez profiter d’un délicieux café préparé avec votre cafetière italienne pendant de nombreuses années.