Description

Cette quiche aux cèpes est un plat réconfortant et délicieux, avec une garniture crémeuse, un goût riche de champignons et une croûte croustillante. Parfaite pour un déjeuner ou un dîner léger, ou comme entrée lors d’un repas plus élaboré.

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 200 g de cèpes frais ou déshydratés
• 3 œufs
• 200 ml de crème fraîche
• 200 ml de lait
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• Quelques brins de persil frais pour la garniture

Préparation

1. Si vous utilisez des cèpes déshydratés, commencez par les réhydrater en les plongeant dans un bol d’eau tiède pendant 20 minutes. Égouttez-les bien ensuite. Pour des cèpes frais, nettoyez-les à l’aide d’un chiffon humide.
2. Préchauffez votre four à 180 °C. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et réservez au réfrigérateur.
3. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon haché. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
4. Ajoutez les cèpes et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir légèrement.
5. Dans un bol, battez les œufs, la crème fraîche et le lait. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
6. Disposez les cèpes et l’oignon sur le fond de tarte, puis versez le mélange d’œufs par-dessus.
7. Enfournez pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la quiche soit dorée et que la garniture soit prise.
8. Laissez la quiche refroidir un peu avant de la servir, garnie de persil frais.