Le café est l’une des boissons les plus populaires dans le monde, et il existe deux principaux types de café : le café robusta et le café arabica. Bien que ces deux types de café soient souvent utilisés dans les mélanges de café, ils ont des différences significatives en termes de goût, de texture, de production et de contenu en caféine. Découvrez tout ce que vous devez savoir sur ces deux types de café.

Origine et distribution géographique

Le café robusta est un type de café qui pousse principalement dans les régions tropicales et subtropicales, comme l’Afrique et l’Asie. Il est cultivé principalement dans des zones situées à des altitudes plus basses que le café arabica, généralement entre 200 et 800 mètres d’altitude. Le café robusta est également cultivé dans des climats plus chauds et plus humides que le café arabica, ce qui lui permet de résister mieux aux maladies et aux parasites.

Le café arabica, quant à lui, est un type de café originaire de la région de l’Arabie Saoudite et de la région des montagnes éthiopiennes. Il est cultivé principalement dans des régions montagneuses, à des altitudes comprises entre 600 et 2000 mètres d’altitude. Le café arabica est également cultivé dans des climats plus frais et plus secs que le café robusta, ce qui lui permet de produire des grains de café de qualité supérieure. On le recommande pour les cafetières italiennes, vous pouvez d’ailleurs consulter notre comparatif des meilleures cafetières italiennes.

Aspect et texture des grains de café

Le café robusta est caractérisé par ses grains de café plus petits et plus durs que le café arabica. Les grains de café robusta ont une forme plus ronde et plus irrégulière, et ils sont généralement plus foncés en couleur. La peau des grains de café robusta est également plus épaisse et plus rugueuse que celle des grains de café arabica.

Le café arabica, quant à lui, est caractérisé par ses grains de café plus gros et plus tendres que le café robusta. Les grains de café arabica ont une forme plus allongée et plus régulière, et ils sont généralement plus clairs en couleur. La peau des grains de café arabica est également plus fine et plus lisse que celle des grains de café robusta.

Goût et saveur

Le café robusta a une saveur plus forte et plus amer que le café arabica. Sa saveur est souvent décrite comme étant plus proche de celle de l’écorce de noisette ou de noix, avec des notes de chocolat et de cacao. Le café robusta a également un goût plus âpre et plus astringent que le café arabica, ce qui peut ne pas être apprécié par tous les amateurs de café.

Le café arabica, quant à lui, a une saveur plus douce et plus complexe que le café robusta. Sa saveur est souvent décrite comme étant plus proche de celle de fruits secs ou de sucre brun, avec des notes de miel, de caramel et de chocolat. Le café arabica a également un goût plus rond et plus velouté que le café robusta, ce qui en fait une option préférée pour les amateurs de café qui cherchent une saveur plus délicate et subtile.

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Teneur en caféine

Le café robusta contient environ deux fois plus de caféine que le café arabica, avec une teneur en caféine allant jusqu’à 2,7 % en poids. Cette teneur élevée en caféine est due à la présence de certaines substances chimiques dans les grains de café robusta, qui aident à protéger la plante contre les parasites et les maladies. La teneur en caféine du café robusta peut être un avantage pour ceux qui cherchent un coup de boost supplémentaire, mais elle peut également être un inconvénient pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de caféine.

Le café arabica, quant à lui, contient environ 1,2 % de caféine en poids. Sa teneur en caféine est généralement considérée comme étant plus faible que celle du café robusta, ce qui en fait une option plus douce pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de caféine. Cependant, il est important de noter que la teneur en caféine du café peut varier en fonction de plusieurs facteurs, tels que la variété de café, la méthode de préparation et la quantité de café utilisée dans la préparation.

Coût et facilité de production

Le café robusta est généralement plus facile et moins coûteux à cultiver que le café arabica, car il nécessite moins de soins et de conditions climatiques strictes. Le café robusta peut également être récolté plusieurs fois par an, ce qui en fait une option de production plus rentable pour les producteurs. Cependant, le goût plus amer et moins subtil du café robusta peut ne pas être aussi apprécié par les amateurs de café qui cherchent une saveur plus douce et plus complexe.

Le café arabica, quant à lui, est plus difficile et plus coûteux à cultiver que le café robusta, car il nécessite des conditions climatiques plus strictes et une attention accrue au moment de la récolte. Le café arabica ne peut être récolté qu’une ou deux fois par an, ce qui en fait une option de production moins rentable pour les producteurs. Cependant, le goût plus subtil et plus doux du café arabica en fait une option préférée pour les amateurs de café qui cherchent une saveur plus délicate et complexe.

Utilisation dans les mélanges de café

Le café robusta et le café arabica sont souvent utilisés dans les mélanges de café pour ajouter de la saveur et de la texture. Le café robusta est souvent utilisé pour donner du corps et de l’amertume aux mélanges de café, tandis que le café arabica est souvent utilisé pour ajouter de la douceur et de la complexité. Les mélanges de café robusta et arabica sont généralement équilibrés pour offrir un goût et une texture agréables, tout en proposant une teneur en caféine adaptée aux besoins de chaque consommateur.

Conclusion

Le café robusta et le café arabica sont deux types de café populaires qui ont des différences significatives en termes de goût, de texture, de production et de teneur en caféine. Le café robusta a une saveur plus forte et plus amer, avec une teneur en caféine plus élevée, tandis que le café arabica a une saveur plus douce et plus complexe, avec une teneur en caféine plus faible. Le café robusta est également plus facile et moins coûteux à cultiver, tandis que le café arabica nécessite des conditions climatiques plus strictes et une attention accrue au moment de la récolte. En fin de compte, le choix entre le café robusta et le café arabica dépend de vos préférences en matière de goût et de la façon dont vous souhaitez consommer votre café.