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La plancha est un excellent moyen de cuire des viandes et d’obtenir des saveurs exceptionnelles. Vous ne savez pas que faire à la plancha ? Pourtant, elle peut être utilisée pour préparer diverses variétés de viandes, chacune avec ses propres caractéristiques en matière de texture et de goût. Si vous souhaitez savoir quelle viande choisir pour réaliser une recette à la plancha, cet article vous donnera quelques pistes.
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Quel type de viande pour la plancha ?
Si vous souhaitez réaliser des recettes à la plancha, vous pouvez essayer différents types de viandes. Parmi les plus courantes figurent le bœuf, le porc, le lapin, l’agneau et la volaille. Les morceaux les plus adaptés à cette technique sont les pièces avec beaucoup de graisse, qui se développeront à la plancha. Voici quelques exemples de viande que vous pouvez cuire à la plancha :
- Le rumsteak, idéal pour obtenir un steak juteux et savoureux à chaque fois.
- L’araignée, riche en goût et moelleuse, parfaite pour une recette simple et rapide.
- La bavette, à associer à un accompagnement acidulé pour contrebalancer sa tendreté et son goût subtil.
- Le faux-filet, pour obtenir une viande fondante et douce.
Comment bien cuire la viande à la plancha ?
La clé pour obtenir une viande parfaitement cuite à la plancha est de respecter certaines règles. Tout d’abord, il est important de toujours prendre soin de nettoyer et d’huiler la surface avant de commencer la cuisson. Vous devez ensuite placer correctement la viande sur la plaque chaude et veiller à ce qu’elle ne soit pas trop proche des bords.
De plus, vous devez vous assurer que la température de la plaque est assez élevée pour que la viande soit bien dorée et croustillante. Une bonne façon de contrôler cela est de mettre une goutte d’huile sur la surface chaude. Elle devrait immédiatement siffler et créer des bulles.
Pour finir, vous devez surveiller attentivement le temps de cuisson et retourner la viande à mi-cuisson si nécessaire. Vous pouvez tout à fait couvrir la viande à mi-cuisson avec une feuille d’aluminium pour assurer une cuisson homogène.
Astuces pour servir votre viande à la plancha
Une fois que votre viande est cuite à la perfection, il est temps de la servir. Pour rehausser le goût de la viande, vous pouvez mettre des herbes, des épices ou des sauces. Pour donner du relief à votre plat, vous pouvez également servir la viande avec des légumes grillés, des salades ou des frites.
Nous vous conseillons de consommer votre viande à la plancha immédiatement après la cuisson. Plus vous attendrez, plus le jus s’échappera et plus la viande sera sèche. Et n’oubliez pas de couper la viande en tranches fines afin de maximiser le goût et la texture de votre plat.
Conclusion
Cuire des viandes à la plancha est une méthode simple et efficace pour obtenir des résultats succulents. Vous pouvez choisir divers types de viandes, telles que le bœuf, le porc, l’agneau et la volaille, et les accompagner d’herbes, d’épices et de légumes. N’oubliez pas de prêter attention aux temps et à la température de cuisson et de servir la viande rapidement pour en profiter au maximum.
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