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Les aubergines à la plancha sont un délice simple et sain que tout le monde peut préparer à la maison. Dans cet article, nous vous proposons un guide détaillé pour réussir la cuisson de vos aubergines à la plancha, devenez un chef des légumes à la plancha !
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Préparation des aubergines
Choisir les meilleures aubergines possibles
Commencez par choisir des aubergines de qualité. Optez pour des légumes fermes, lourds et de couleur pourpre brillant. Évitez les aubergines avec des taches brunes ou des plis. Préférez consommer des légumes frais de saison, c’est-à-dire en été. Le mois de juin est le mois idéal pour manger des aubergines fraiches.
Laver et découper les aubergines
Avant de commencer la cuisson, lavez soigneusement les aubergines sous l’eau froide. Ensuite, coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Vous pouvez les couper dans le sens de la longueur ou de la largeur, selon votre préférence.
Assaisonner les tranches d’aubergine
Placez les tranches d’aubergine dans un grand plat et saupoudrez-les généreusement de sel. Laissez-les reposer pendant 20 à 30 minutes pour extraire l’excès d’humidité. Cela permettra également d’éliminer l’amertume éventuelle. Rincez ensuite les tranches d’aubergine à l’eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
Cuisson des aubergines à la plancha
Préchauffer la plancha
Préchauffez votre plancha à feu moyen. Assurez-vous qu’elle est bien chaude avant d’y déposer les tranches d’aubergine, car cela garantit une cuisson uniforme et empêche les légumes de coller.
Badigeonner d’huile d’olive
Badigeonnez les tranches d’aubergine d’huile d’olive des deux côtés, en veillant à bien couvrir chaque surface. Vous pouvez également ajouter des herbes et des épices à votre goût, comme du thym, de l’ail émincé, du paprika ou du poivre.
Placer les tranches sur la plancha
Déposez les tranches ****d’aubergine sur la plancha chaude, en veillant à laisser suffisamment d’espace entre elles pour faciliter la cuisson et le retournement. Faites cuire les aubergines pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
Surveiller la cuisson
Surveillez attentivement la cuisson des aubergines, car elles peuvent facilement brûler si elles sont laissées trop longtemps sur la plancha. Si elles commencent à brunir trop rapidement, ajustez la température de la plancha et retournez-les plus fréquemment pour éviter qu’elles ne brûlent.
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