La daurade à la plancha est un plat délicieux et facile à préparer, idéal pour les repas en plein air ou les soirées d’été. Découvrez notre recette et nos conseils de passionnés pour réussir votre daurade à la plancha, en la rendant tendre, juteuse et savoureuse. Vous pouvez lire notre article pour apprendre à cuire votre poisson à la plancha.

En plus de cela, si vous comptez acheter une plancha, choisissez un modèle en inox et faites le meilleur choix grâce à notre comparatif des meilleures planchas en inox.

Préparation de la daurade

Choisir et nettoyer la daurade

Pour réussir une daurade à la plancha, il est important de choisir un poisson frais et de qualité. Optez pour une daurade royale ou grise, avec des yeux brillants et des écailles bien luisantes. Demandez à votre poissonnier de vider, écailler et retirer les nageoires du poisson, si nécessaire.

Marinade pour la daurade

La marinade permet d’apporter du goût à votre daurade et de la rendre encore plus tendre. Mélangez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 gousses d’ail écrasées, le jus d’un citron, du sel et du poivre. Badigeonnez la daurade avec cette marinade, en prenant soin de bien enrober le poisson et de faire pénétrer les saveurs à l’intérieur. Laissez mariner au moins 30 minutes, ou idéalement 2 heures, au réfrigérateur.

Cuisson de la daurade à la plancha

Préparation de la plancha

Assurez-vous que votre plancha est propre et bien chaude avant de commencer la cuisson. Préchauffez-la à feu moyen (environ 180 °C) et huilez légèrement la surface avec un papier absorbant imbibé d’huile d’olive.

Griller la daurade

Sortez la daurade de la marinade et égouttez l’excédent. Posez le poisson sur la plancha, côté peau en premier. Laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes, selon l’épaisseur du poisson, sans le bouger pour que la peau soit bien croustillante. Retournez ensuite délicatement la daurade avec une spatule et poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la chair soit opaque et se détache facilement à la fourchette.

Accompagnement et présentation

Idées d’accompagnement

La daurade à la plancha se marie parfaitement avec des légumes grillés, comme des poivrons, des courgettes ou des aubergines, également cuits à la plancha. Vous pouvez également servir votre poisson avec une salade fraîche, du riz, des pommes de terre ou encore du quinoa.

Présentation du plat

Disposez la daurade grillée sur un plat, entourée de légumes grillés ou de l’accompagnement de votre choix. Ajoutez quelques rondelles de citron et parsemez de feuilles de basilic ou de persil frais pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire. Servez immédiatement pour profiter de la texture croustillante et du goût savoureux de la daurade à la plancha.

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