Découvrez rapidement dans cet article comment préparer des moules à la plancha, une recette simple et délicieuse qui ravira vos convives lors de vos repas.

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Préparer les moules avant la cuisson

Nettoyage des moules

La première étape dans la préparation des moules à la plancha consiste à bien les nettoyer. Rincez-les abondamment à l’eau froide et ôtez les éventuelles impuretés et algues présentes sur les coquilles. N’oubliez pas de retirer le byssus, ce petit filament qui dépasse de la coquille, en le tirant vers le côté arrondi de la moule. Éliminez les moules cassées ou celles qui ne se referment pas après avoir été tapées légèrement sur le plan de travail.

Marinade pour les moules

Une fois vos moules nettoyées, préparez une marinade pour les parfumer et les attendrir légèrement. Mélangez de l’huile d’olive, du jus de citron, de l’ail haché, du persil ciselé et du piment d’espelette (facultatif) dans un saladier. Ajoutez les moules et mélangez délicatement pour bien les enrober de marinade. Laissez-les reposer pendant environ 30 minutes au réfrigérateur.

Cuisson des moules à la plancha

Préchauffage de la plancha

Allumez votre plancha et laissez-la chauffer pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle atteigne une température moyenne de 180 °C. Pour éviter que les moules ne collent à la plaque, badigeonnez-la légèrement d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.

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Cuisson et surveillance

Disposez les moules sur la plancha en une seule couche et faites-les cuire à couvert pendant 5 à 7 minutes. Veillez à surveiller la cuisson et remuez régulièrement les moules à l’aide d’une spatule pour qu’elles cuisent uniformément. Une fois que les coquilles sont bien ouvertes, retirez les moules de la plancha et servez-les immédiatement.

Astuces pour réussir vos moules à la plancha

Choix des moules

Privilégiez des moules fraîches et de qualité pour cette recette. Les moules de bouchot ou les moules de corde sont particulièrement adaptées pour leur saveur et leur tendreté.

Assaisonnement et accompagnement

Vous pouvez ajouter à votre marinade d’autres herbes fraîches, comme du thym ou de l’estragon, pour varier les saveurs. Servez vos moules à la plancha accompagnées d’un bon pain de campagne grillé pour saucer la marinade ou d’une salade fraîche et légère pour un repas estival équilibré.

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