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La plancha est un outil de cuisson très populaire en Espagne comme en France. Elle est devenue très tendance en raison de la capacité à griller rapidement les aliments tout en conservant leur saveur et leur texture. Le poisson est particulièrement bien adapté à la cuisson à la plancha, car il est léger et nécessite peu de temps de cuisson. La première chose essentielle sera de choisir la meilleure plancha en inox selon votre utilisation. Lisez notre comparatif !
Dans cet article, nous allons vous expliquer comment cuire du poisson à la plancha de manière à ce qu’il soit croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Nos guides sur la plancha pourraient vous être utile si vous en possédez une. Découvrez comment cuire à la plancha dès-maintenant.
Choisir le poisson pour la plancha
Lorsque vous choisissez du poisson pour la plancha, il est important de choisir un poisson frais et de qualité. Si possible, optez pour des filets plutôt que des poissons entiers car ils sont plus faciles à manipuler sur la plancha. Les types de poissons qui conviennent bien à la plancha sont notamment la dorade, le bar, le saumon, le cabillaud et la truite. Évitez les poissons fragiles comme la sole ou la limande, car ils risquent de se briser pendant la cuisson.
Lisez toutes nos recettes de poisson à la plancha juste ici :
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Préparer la plancha
Avant de commencer la cuisson, il est important de préparer la plancha. Pour cela, il vous suffit de la chauffer à haute température pendant environ 10 minutes. Vous pouvez également ajouter un peu d’huile d’olive ou de beurre sur la surface de la plancha pour éviter que le poisson ne colle. On vous dévoile d’autres astuces, plus détaillées, pour éviter que le poisson ne colle à la plancha.
Assaisonner le poisson
Avant de placer le poisson sur la plancha, vous pouvez l’assaisonner avec du sel, du poivre, des herbes ou des épices de votre choix. Évitez de trop assaisonner le poisson parce que cela pourrait masquer sa saveur naturelle. Si vous le souhaitez, vous pouvez également mariner le poisson dans du jus de citron ou du vin blanc pendant environ une heure avant la cuisson.
Cuire le poisson à la plancha
Lorsque la plancha est bien chaude, placez le poisson sur la surface de cuisson. Évitez de trop remplir la plancha car cela peut faire baisser la température et rendre le poisson moins croustillant. Laissez le poisson cuire pendant environ 3 à 5 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur du poisson. Évitez de retourner le poisson trop souvent car cela peut le faire se briser. Lorsque le poisson est cuit, retirez-le de la plancha et laissez-le reposer pendant environ 2 à 3 minutes avant de le servir.
Conseils pour une cuisson réussie à la plancha
Pour une cuisson réussie à la plancha, prenez en compte ces quelques conseils supplémentaires.
Ne pas surcharger la plancha
Si vous remplissez trop la plancha, cela peut faire baisser la température et rendre la cuisson du poisson moins croustillante. Il est donc recommandé de ne pas surcharger la plancha et de cuire le poisson en petites quantités.
Préchauffer la plancha
Il est important de préchauffer la plancha à haute température avant d’y placer le poisson. Cela permet d’obtenir une cuisson uniforme et de créer une croûte croustillante sur le poisson.
Utiliser de l’huile d’olive ou du beurre
Avant de placer le poisson sur la plancha, vous pouvez ajouter un peu d’huile d’olive ou de beurre pour éviter qu’il ne colle à la surface de cuisson.
Ne pas retourner le poisson trop souvent
Il est important de ne pas retourner le poisson trop souvent pendant la cuisson. Cela risque de le faire se briser et de rendre la cuisson moins homogène.
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