Plancha pour les professionnels

Quelle plancha professionnelle choisir ?

27 Mar 2023 | Appareils, Plancha | 0 commentaires

Que vous soyez restaurateur ou cuisinier, la qualité et le type de plancha que vous sélectionnerez auront une incidence directe sur votre expérience et celle de vos clients. Que vous ayez besoin d’une plancha pour un usage personnel ou professionnel, il est important de prendre le temps de se renseigner avant de choisir une plancha.

Dans cet article, nous allons vous guider à travers les différents types de planchas disponibles, les matériaux utilisés pour les fabriquer, ainsi que leurs avantages et inconvénients. Nous explorerons également quels sont les critères importants à prendre en compte lors du choix d’une plancha adaptée à vos besoins. Lisez notre comparatif des meilleures planchas en inox si vous comptez en acheter une. 🙂

Plancha professionnelle gaz ou plancha professionnelle électrique ?

Le choix entre ces deux types de planchas dépendra de vos besoins spécifiques et de l’espace disponible dans votre cuisine. Les planchas à gaz sont généralement plus puissantes et plus rapides à chauffer, leur utilisation est plus adaptée en extérieur.

La plancha professionnelle électrique aura le gros avantage de régler plus précisément le thermostat et d’être plus facile à mettre en place.

Les différents matériaux de planchas

Il existe trois principaux types de planchas : fonte, acier inoxydable et chrome. Chacun de ces matériaux offre des avantages et des inconvénients qui peuvent faire pencher la balance en faveur d’un type particulier.

Planchas en Fonte

Les planchas en fonte sont l’une des options les plus populaires pour les professionnels, car elles sont relativement abordables et très durables. Elles retiennent bien la chaleur et ont tendance à être plus larges et plus plates que les autres types. Les planchas en fonte ont également un excellent rendement thermique, ce qui signifie qu’elles chauffent rapidement et uniformément.

Cependant, les planchas en fonte sont très lourdes et peuvent être difficiles à déplacer. Elles sont également susceptibles de rouiller si elles ne sont pas bien entretenues, et peuvent être sujettes à des taches si elles ne sont pas correctement nettoyées.

Plancha professionnelle en acier inoxydable

Cela fait plusieurs années que l’inox a le vent en poupe grâce à sa résistance et sa diffusion de la chaleur intéressante pour la cuisson sur plancha. Elles ont certainement le meilleur rapport qualité/prix et sont très durables.

Plancha professionnelle en chrome

Les planchas en chrome sont généralement considérées comme étant le type le plus durable et le plus robuste. Elles sont faites à partir d’un alliage de chrome et de nickel et sont conçues pour résister aux températures extrêmes sans se déformer ni fondre. Elles sont très résistantes à la corrosion et à la rouille et sont également très faciles à nettoyer et à entretenir. Elles répartissent homogènement la chaleur, ce qui les rend parfaites pour une utilisation professionnelle soutenue.

Plancha professionnelle en fonte

La plancha en fonte répartira la chaleur uniformément, ce qui les rend parfaites pour des pièces de viandes. Ce matériau reste malgré tout assez lourd, très sensible aux rayures (utilisez des ustensiles en bois ou en plastique dur) et oxydable si on ne l’entretient pas comme il faut.

Critères à prendre en compte lors du choix d’une plancha professionnelle

Lorsque vous choisissez une plancha, il est important de prendre en compte plusieurs facteurs, notamment :

  • La taille : Choisissez une plancha qui convient à la taille de votre espace de travail.
  • Le matériau : Assurez-vous que le matériau utilisé pour votre plancha sera durable et résistera à l’utilisation intensive.
  • Le prix : Comparez les prix des différents types de planchas et assurez-vous de choisir celui qui correspond le mieux à votre budget.
  • La qualité : Vérifiez que votre plancha est faite à partir de matériaux de qualité et qu’elle est bien assemblée.

Vous devrez aussi tenir compte de vos propres préférences personnelles et de vos besoins spécifiques, afin de sélectionner la plancha qui vous convient le mieux.

Choisir une plancha professionnelle peut être un processus compliqué si l’on ne sait pas comment procéder. C’est pourquoi il est important de prendre le temps de se renseigner sur les différents types de planchas disponibles, les matériaux utilisés et les critères importants à prendre en compte lors de votre sélection. En ayant toutes ces informations, vous serez alors en mesure de choisir la plancha qui vous convient le mieux et qui répondra à vos besoins.

Pour aller plus loin

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Votre rédacteur : Émile ✍️

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Émile est cuisinier de métier depuis qu’il a terminé son BTS Restauration-Hôtellerie. Il rédige avec ferveur nos comparatifs soigneusement préparés. Hors de la cuisine, il est passionné sport, de bons rhums et de jeux vidéos. Il aime avoir vos retours alors n’hésitez pas à commenter !

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