Une sorbetière est un équipement essentiel pour quiconque aime faire ses propres glaces maison. Mais combien de temps faut-il mettre le bol d’une sorbetière dans le congélateur ? C’est une question fréquente que se posent bon nombre d’utilisateurs. Allons-y, découvrons ensemble ce qui se cache derrière ce mystère glacial.

Comment fonctionne une sorbetière ?

Le principe de fonctionnement d’une sorbetière est assez simple à comprendre. Il suffit de verser la préparation dans le récipient, de fermer le couvercle et de mettre en route le moteur. La pale va alors tourner jusqu’à ce que la glace prenne. L’opération prend généralement une demi-heure pour obtenir un litre de glace à partir de 600 ml de mélange initial. 😊

Mais alors, pourquoi a-t-on besoin de mettre le bol au congélateur ?

Pourquoi refroidir le bol de la sorbetière ?

Il existe différents types de sorbetières. Pour les modèles autonomes produisant leur propre froid, il n’est pas nécessaire de refroidir le bol dans le congélateur. Cependant, pour les sorbetières à accumulation de froid, il est nécessaire de placer le bol au congélateur avant l’utilisation. En fait, sans refroidissement préalable, le bol peut se réchauffer et ne plus permettre la prise de la glace.

Le temps de congélation du bol

Alors, combien de temps faut-il laisser le bol de la sorbetière dans le congélateur ?

Pour les modèles à accumulation de froid, il est recommandé de laisser le bol de la sorbetière au congélateur pendant au moins 12 heures. Pour obtenir de meilleurs résultats, vous pouvez même prolonger cette durée jusqu’à 24 heures. Rassurez-vous, un temps de congélation prolongé n’affecte en rien l’état du bol. 😉

Comment conserver la texture de votre glace ?

L’une des grandes préoccupations lors de la préparation de glace maison est la cristallisation. En effet, la présence de cristaux de glace peut altérer la texture onctueuse de votre glace. Il est donc important d’équilibrer la quantité de liquide dans votre recette et d’utiliser des ingrédients qui empêchent la cristallisation, tels que la crème anglaise ou la farine de caroube.

De plus, le sucre inversé ou le lait concentré peuvent être utilisés pour minimiser le risque de cristallisation. Et n’oubliez pas, plus la température du bol est basse, plus les cristaux de glace seront petits, ce qui contribuera à une texture plus crémeuse.

Gestion des bacs à glace

Pour stocker votre glace, choisissez de préférence des petits pots plutôt que de grands bacs. Les petits pots accélèrent le processus de congélation et minimisent le cycle de congélation/décongélation, ce qui contribue à maintenir la texture de la glace. De plus, la glace conservée dans un petit pot est plus facile à servir.

Une dernière chose à retenir : les glaces maison sans conservateur doivent être consommées dans les 15 jours.

En conclusion

Prendre soin de bien refroidir le bol de votre sorbetière est essentiel pour réussir vos glaces maison. Pour les modèles à accumulation de froid, placez le bol dans le congélateur pendant au moins 12 heures, voire jusqu’à 24 heures pour des résultats optimaux. Voilà, vous savez tout pour profiter au maximum de votre sorbetière cet été et régaler vos proches avec de délicieux sorbets maison ! 🍨