Description

Découvrez une glace à l’italienne onctueuse et rafraîchissante, au goût riche et crémeux, parfaite pour s’évader sous le soleil italien. Les saveurs délicates et subtiles rendent chaque bouchée un pur délice !

Ingrédients

• 500 ml de lait entier
• 250 ml de crème liquide
• 150 g de sucre
• 4 jaunes d’œufs
• 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)

Préparation

Préparation de la base

1. 1. Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines.
   2. Dans une casserole, chauffer le lait, la crème et la gousse de vanille (et les graines) jusqu’à frémissement.
   3. Retirer du feu et laisser infuser pendant 10 minutes.

Préparation du mélange à la sorbetière

1. 1. Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi et mousseux.
   2. Retirer la gousse de vanille du lait infusé.
   3. Verser lentement le lait chaud sur les jaunes d’œufs en fouettant continuellement.
   4. Reverser le mélange dans la casserole et cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement et nappe le dos d’une cuillère en bois.
   5. Passer la crème anglaise à travers un tamis fin dans un bol propre.
   6. Refroidir la crème anglaise rapidement en plaçant le bol dans un bain d’eau glacée et remuer de temps en temps.
   7. Une fois refroidi, couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.

Turbinez la glace

1. 1. Verser la crème anglaise dans la sorbetière et turbinez selon les instructions du fabricant jusqu’à obtenir une consistance ferme.
   2. Transférer la glace dans un contenant hermétique et congeler pendant au moins 2 heures avant de servir.