Description

Cette délicieuse crème glacée à la vanille est un pur délice, veloutée et riche en saveurs vanillées, elle est l’essence même de la simplicité et du raffinement. C’est la base parfaite pour explorer d’autres parfums et incorporations, tels que fruits, chocolat, ou biscuits.

Ingrédients

• 500 ml de lait entier
• 250 ml de crème liquide entière
• 150g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 6 jaunes d’œufs

Préparation

Préparation de la base

• Dans une casserole, portez le lait et la crème à ébullition.
• Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines dans le mélange lait-crème. Ajoutez également la gousse.
• Laissez infuser pendant environ 10 minutes hors du feu.

Préparation des œufs

• Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Combinaison

1. Retirez la gousse de vanille du lait et versez lentement le mélange lait-crème sur les œufs, en fouettant constamment.
2. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement et nappe la cuillère.

Refroidissement

• Transférez la préparation dans un récipient et laissez refroidir complètement au réfrigérateur, pendant au moins 4 heures, ou idéalement, une nuit.

Turbine

• Versez la préparation froide dans la sorbetière et faites turbiner selon les instructions de votre appareil, généralement pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que la crème glacée atteigne une consistance ferme.

Conservation

• Transvasez la crème glacée dans un récipient hermétique et placez-la au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir.