Description

Découvrez le plaisir authentique d’une crème glacée à la pistache, riche en saveurs et délicieusement crémeuse. Avec sa couleur verte naturelle et sa texture lisse, cette glace est un véritable délice estival qui rappelle les douceurs méditerranéennes.

Ingrédients

• 400 ml de lait entier
• 200 ml de crème liquide
• 100 g de pâte de pistache (de préférence naturelle sans colorant ajouté)
• 3 jaunes d’œufs
• 80 g de sucre en poudre
• 50 g de pistaches non salées, grossièrement hachées (optionnel pour plus de croquant)

Préparation

1. Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème liquide à feu doux sans les porter à ébullition.
2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Versez le mélange lait/crème chaud sur les jaunes d’œufs tout en continuant de fouetter.
4. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la préparation nappe la cuillère. Assurez-vous de ne pas porter à ébullition pour éviter de coaguler les œufs.
5. Hors du feu, ajoutez la pâte de pistache dans la casserole et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
6. Laissez refroidir la préparation au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
7. Versez la préparation froide dans la sorbetière et faites turbiner pendant 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la glace prenne une consistance crémeuse.
8. Si vous le souhaitez, ajoutez les pistaches hachées dans les 5 dernières minutes de turbinage.
9. Transférez la glace dans un contenant hermétique et placez au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir.